Probióticos naturales: Alimentos Fermentados

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15 may, Chile

 

Hace algún tiempo comencé a escuchar a cerca de los alimentos fermentados, así que decidí probarlos. La fermentación de alimentos surge hace millones de años como método para conservar ciertos alimentos para tiempos de escasez. Hoy, además se sabe que en el proceso de fermentación se produce un aumento considerable de los nutrientes que hay en los alimentos. Otro beneficio, es que al fermentar los alimentos, se genera un crecimiento de bacterias beneficiosas para la salud intestinal. Hoy están de moda los probióticos, y los alimentos fermentados son una excelente fuente de estos, ya que se encuentran activos y son naturales. Además, los alimentos fermentados están llenos de enzimas, vitaminas, minerales y promueven la alcalinidad de la sangre.
En Chile conocemos el chucrut y los pickles, pero hay muchos otros alimentos fermentados como el Kimchi, natto, miso, kefir, kombucha, que otras culturas han consumido por muucho tiempo. Sin embargo, las recetas originales de estos alimentos dejaron de ser utilizadas, y si los compramos en el supermercado estos vienen con exceso de sal, vinagre y otros conservantes. Además, los vegetales se cocinan antes de la preparación, lo que mata todas las “buenas” bacterias y enzimas que ayudan a la salud intestinal. Por lo tanto, para consumir estos alimentos y obtener todos los beneficios es recomendable prepararlos uno mismo. Donna Gates, quien escribió “The body ecology diet”, y es experta en este tipo de alimentos, recomienda consumirlos a diario, acompañando a cualquier comida.
Para la preparación de los alimentos fermentados se necesita sal de mar, agua, algún tipo de vegetal y un frasco de vidrio con tapa (como los que se usan para conservas y mermeladas). Una vez picados los vegetales se guardan en el envase de vidrio y se agrega la mezcla de agua con sal. Luego se dejan fermentar a temperatura ambiente (alrededor de 18 a 20 grados celcius) por algunos días. Así la bacteria “buena” ya presente en los vegetales se empieza a reproducir y se encargan de pre-digerir los vegetales hasta que se vuelven más blandos, y toman un sabor como a pickle. Una vez que estén listos, se pueden guardar en el refrigerador por hasta 6 meses.
Creo que es una receta bastante simple, económica y natural para los tan diversos trastornos digestivos que hay hoy en día. Los alimentos fermentados ayudan a mejorar la digestión, el colon irritable y la constipación. Y al mejorar la salud intestinal se absorven de mejor manera los nutrientes, el cuerpo está más nutrido y con mayor cantidad de materia prima para sanarse y regenerarse. Por lo mismo, el uso de vegetales fermentados ha mostrado ser útil también para alergias a alimentos, infecciones vaginales, cólicos, ayuda a controlar el peso porque son buenos para ir eliminando los antojos por alimentos con alto contenido de sal o azúcar, son excelente para las mujeres embarazadas para prevenir los malestares iniciales, ayudan en los procesos de desintoxicación a eliminar toxinas, ayudan a restablecer la flora intestinal después de haber tomado antibióticos, etc.
Previamente había mencionado también el Kéfir y el Kombucha, que entregan muchos de los beneficios recién mencionados, pero que se preparan de manera diferente. El kombucha, que es originario de China, se prepara fermentando té en conjunto con un grupo de bacterias y levaduras que viven de manera simbiótica y que suele llamarse “hongo kombucha”. El Kéfir es de origen turco y en Chile se lo conoce como “yogur de pajaritos”. El Kéfir puede prepararse con leche o también con té. Quizás más adelante en otro artículo escriba con mayor profundidad sobre estos, porque me gustaría investigar más sobre las bebidas fermentadas tradicionales de Chile y nuestros países vecinos como la chicha, el pipeño, muday, etc.
Si quieres saber cómo preparar los vegetales fermentados y otros datos interesantes sobre los alimentos fermentados, puedes ver el  video que hemos preparado!!!
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http://www.lovinglife.cl - Aprende a preparar alimentos ricos en probióticos naturales!!! Son una excelente alternativa para aliviar problemas digestivos!!

Fuente:  http://www.lovinglife.cl/blog/probioticos-naturales-alimentos-fermentados/

Los 10 Mejores Alimentos con Probióticos

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Publicado el 3 de March de 2011 por Dr. Edward F. Group III, DC, ND

Los probióticos son bacterias intestinales beneficiosas que ayudan a estimular los jugos digestivos y las enzimas naturales que mantienen a nuestros órganos digestivos funcionando correctamente. Además de tomar un suplemento de probióticos, también puede apoyar su consumo de probióticos con alimentos que son anfitriones de estas bacterias vivas.
Todos conocemos los buenos beneficios de los probióticos, sin embargo, no todos de nosotros sabemos sacar provecho de estos beneficios para la salud. A continuación detallo los 10 mejores alimentos probióticos que recomiendo agregar a su dieta. Es recomendable comprar todos estos alimentos probioticos orgánicos o en estado silvestre.

1. Yogur

Uno de los mejores productos o alimentos probióticos es el yogur vivo, especialmente hecho a mano. Busque marcas de leche de cabra que se han infundido con formas adicionales de probioticos como lactobacillus o acidophilus. La leche de cabra y queso son particularmente altos en probióticos como thermophillus, bifudus, bulgaricus y Lactobacillus acidophilus. Asegúrese de leer la lista de ingredientes, ya que no todos los yogures se hacen por igual. Muchas marcas populares están llenas de jarabe de maíz de alta fructosa, edulcorantes artificiales y sabores artificiales.

2. Kéfir

Igual que el yogurt, éste producto fermentado de la leche es una combinación única de leche de cabra y granos fermentados. Alto en lactobacilos y bacterias bifidus, kéfir es rico en antioxidantes. Busque la versión orgánica en su tienda local de alimentos saludables.

3. Chucrut

Hecho de col fermentada (así como otras hortalizas), chucrut no sólo es extremadamente rico en cultivos vivos y sanos, sino que también ayuda a reducir los síntomas de alergia. Chucrut también es rico en vitaminas B, A, E y C.

4. Chocolate Negro

¡Sí, aunque no lo crea! Un chocolate oscuro, de alta calidad tiene cuatro veces la cantidad de probióticos que los lácteos diarios que digerimos. Este es sólo uno de los beneficios del chocolate. Recuerde que se debe comer el chocolate con moderación.

5. Microalgas

Esto se refiere a las plantas súper-alimentos en los océanos, tales como la espirulina, chorella, y las algas azules y verdes. Estos alimentos probióticos han demostrado un aumento en la cantidad de Lactobacillus y bifidobacterias en el tracto digestivo. También ofrecen una mayor cantidad de rendimiento energético, por onza, al sistema humano.

6. Sopa de miso

Miso es una de las medicinas tradicionales de Japón, y se utiliza comúnmente en la cocina macrobiótica como regulador digestivo. Hecho de centeno fermentado, frijoles, arroz o cebada, añadiendo una cucharada de miso con un poco de agua caliente hace una sopa excelente y rápida, rico en probióticos y lleno de lactobacilos y bacterias bifidus.
Más allá de sus cultivos vivos importantes, el miso es rico en nutrientes y se cree que ayuda a neutralizar los efectos de la contaminación ambiental, alcalinizar el cuerpo y detener los efectos carcinógenos en el sistema.

7. Pepinos Encurtidos

Créalo o no, el encurtido de color verde es un alimento excelente con una rica fuente de probióticos. Intente de hacer sus propios pepinos encurtidos hechos en casa bajo el sol. Aquí hay un buenas instrucciones en ingles para hacer sus propios pepinos encurtidos ricos en probióticos. .

8. Tempeh

Un excelente sustituto para la carne o tofu, el tempeh es un grano fermentado, rico en probióticos hecho con granos de soja. Una rica fuente de vitamina B12, esta comida vegetariana puede ser salteada, horneada o derrumbada en ensaladas. Si se prepara correctamente, el tempeh también es baja en sal, lo que lo hace una opción ideal para aquellos con una dieta baja en sodio.

9. Kimchi

Una forma asiática del col en vinagre, el kimchi es un col fermentado muy picante y agrio, típicamente se sirve junto con la mayoría de las comidas en Corea. Además de las bacterias beneficiosas, kimchi también es una gran fuente de beta-caroteno, calcio, hierro y vitaminas A, C, B1 y B2. El kimchi es uno de los mejores alimentos probióticos que puede agregar a su dieta, siempre y cuando pueda soportar lo picoso, por supuesto.

10. El té de Kombucha

Esto es un té fermentado con un alto contenido de bacterias intestinales saludables. Esta bebida probiótica se ha utilizado por siglos y es comentado que ayuda a aumentar su energía, mejora su bienestar e inclusive le ayuda a perder peso. Sin embargo, el té de Kombucha no es la mejor opción para todos, especialmente aquellos que tienen problemas de cándida.

Otras fuentes de probióticos

Además de la lista de probioticos arriba, también se puede obtener una buena cantidad de bacterias beneficiosas al tomar un suplemento de probióticos. Yo personalmente recomiendo tomar Latero-Flora™, pero “Garden of Lifes Primal Defense Ultra” también es una buena opción.
¿Tiene un alimento favorito lleno de probióticos que se me olvido anotar? ¡Déjame saber en los comentarios abajo!
~ Dr. G

Fuente:  http://www.oxypowder.net/salud-natural/alimentos-probioticos.html

Probióticos y fibra o cómo alimentarnos frente al cáncer

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Verduras y aceite de oliva, bases de la dieta mediterránea. (WIKIPEDIA/popsique)

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• Con probióticos y fibra, precaución con los antibióticos y las diarreas, un ejército microscópico combatirá contra la amenaza del cáncer.
• Hay una estrecha relación entre el cáncer y los alimentos que consumimos.
• Los alimentos ricos en vitaminas ayudan a la formación de antioxidantes.
• El consumo de grasas o productos con hormonas puede dar lugar a tumores.

• EFE. 10.02.2013 - 09:02h

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Para prevenir el cáncer o luchar contra él es importante seguir una dieta equilibrada y, en especial, alimentar la flora bacteriana del intestino con probióticos, verduras, frutas y fibra en general. Una alimentación inadecuada puede provocar la inflamación del intestino y, por tanto, puede convertirse en un factor de riesgo para desarrollar un cáncer.

La alimentación es vehículo para la entrada de tóxicos que pueden provocar cáncer. Ante una inflamación intestinal, el sistema inmunológico despliega todas sus fuerzas para protegernos. Pero debemos evitar que esta inflamación se produzca para que nuestras defensas no se debiliten en el control que también ejercen en otras partes del organismo y puedan surgir otras enfermedades.

Según el doctor Francisco Arrieta, adjunto en la Unidad de Nutrición y Dietética del Hospital madrileño Ramón y Cajal, hay que reforzar las bacterias del intestino mediante el alimento que nosotros consumimos. Si les aportamos probióticos y fibra y tenemos precaución con los antibióticos y las diarreas, podemos tener en guardia a un ejército microscópico dispuesto a combatir contra la amenaza del cáncer.

El especialista, que ayuda a pacientes oncológicos a seguir una dieta equilibrada y regeneradora, destaca la estrecha relación entre esta enfermedad y los alimentos que consumimos.

Si el aceite se recalienta varias veces se transforma en cancerígeno. "La alimentación también es un vehículo para la entrada de tóxicos en el organismo que pueden provocar cáncer", señala. El cáncer de colon, de endometrio o de próstata son algunos tipos en comunión directa con la alimentación.

Los alimentos ricos en vitaminas (sobre todo frutas y verduras) ayudan a la formación de antioxidantes que favorecen la buena respuesta celular ante una agresión, mientras que el consumo frecuente de grasas o productos con hormonas pueden ocasionar que las células crezcan y se multipliquen descontroladamente dando lugar a tumores.

Existen alimentos poco recomendables, sobre todo dependiendo de su procesado, como los ahumados, o de su composición (si lleva hormonas o grasas). Igualmente, un alimento se puede convertir en tóxico cuando lleva pesticidas u otros productos químicos.

La dieta mediterránea, siempre

Hay que comer de todo, un menú diario equilibrado en proteínas, grasas e hidratos de carbono que incluya probióticos y fibras que nos refuerce la flora bacteriana. Y si consumimos alimentos envasados es conveniente examinar para saber que ingredientes vamos a comer.

Pero la dieta mediterránea se perfila como el parámetro ideal de consumo. Incluye abundantes y variadas verduras, frutas, carnes (sin abusar de las rojas), pescados, huevos y legumbres. Además del aceite de oliva. Pero cuidado: si el aceite se recalienta para varios usos se transforma en tóxico, en un agente carcinógeno: "El aceite que se mantiene en la freidora durante tiempo se hidrogena y se convierte en cancerígeno", apunta el endocrino.

Fuente: 20minutos.es

La cebolla, el ajo y las legumbres aumentan las defensas y actúan como antigripales naturales

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Tres variedades de lenteja.

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• También la remolacha, el brécol, la col de Bruselas y los cereales.
• Para combatir los síntomas de la gripe son aconsejables los alimentos ricos en vitamina C, como la naranja o el limón, y en vitamina A, como la zanahoria.
• Ante todo es importante mantener una dieta "saludable y equilibrada".

• EFE. 09.02.2013 - 11:54h

La cebolla, el ajo y las legumbres sirven para aumentar las defensas del organismo y actúan como antigripales naturales, según un estudio del Instituto Tecnológico Agroalimentario, que también otorga esas cualidades a la remolacha, el brécol, la col de Bruselas y los cereales.

Estos alimentos tienen propiedades antivirales y bactericidas, lo que ayuda a quien los consume a aumentar sus defensas, según los nutricionistas de AINIA, que destacan que "una dieta saludable y equilibrada" ayuda al organismo a estar preparado para "prevenir y combatir" una gripe o un resfriado.
El cuidado de la alimentación es especialmente importante durante el otoño y el invierno, cuando el número de afectados por catarros, resfriados, infecciones respiratorias y gripe crecen de manera importante, con especial incidencia en los niños entre 5 y 14 años y en las personas que superan los 64.
La alimentación también puede servir para combatir los síntomas de estas infecciones, que se ven reducidos con el consumo de productos que contengan, sobre todo, propiedades antioxidantes, ya que permiten reducir las toxinas provocadas por la infección, fortalecer el sistema inmune y además, ayudar a reducir el tiempo del resfriado o la gripe.
Entre aquellos que se recomienda consumir, se encuentran los ricos en vitamina C, como la naranja, los limones o los pomelos; las verduras de hojas verdes oscuras como las coles o el brécol; y los que tienen vitamina A, como la zanahoria, el hígado o pescados como la caballa, que tienen propiedades antioxidantes.

Otras recomendaciones

También es importante añadir a la cesta de la compra alimentos ricos en proteínas, como los frutos secos, las legumbres o la leche desnatada, ya que el déficit de esta sustancia puede aumentar el riesgo de padecer infecciones.
La ingesta de líquidos es otra práctica muy importante, ya que beber mucha agua o zumos con propiedades antioxidantes como la naranja y el tomate, ayuda a evita la deshidratación, a la eliminación de mucosidad y a disminuir las toxinas.
Según el estudio, ingerir estos alimentos es perfectamente extensible a todos los grupos poblacionales dentro de una dieta saludable y en cantidades equilibradas recomendadas en función del aporte calórico de cada alimento.
Incorporando algunos de estos sencillos alimentos a la cesta de la compra habitual, siempre acorde a una dieta equilibrada, se consigue reducir el número de días los efectos y síntomas catarrales o gripales, según los expertos de AINIA.

Fuente: 20minutos.es

La persona que ayuda a los demás encuentra más beneficios para su salud que quien la recibe

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Voluntarios filipinos de la Fundación ABS-CBN preparan paquetes de ayuda para las zonas del país que se han visto afectadas por los tifones en el último año, mientras el tifón Bhopa azota el país, en Cuidad Quezón, al este de Manila, en Filipinas. (Rolex Dela Pena / EFE)

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• Las personas que ayudan son menos propensos a morir en situaciones de estrés.
• Prestar asistencia a los demás protege la salud y alarga la vida.
• La persona que ofrece algo a otra ve amortiguado el efecto negativo del estrés.

• EUROPA PRESS. 06.02.2013 - 11:47h

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Al ayudar a otros nos estamos ayudando a nosotros mismos. Cómo será que un estudio norteamericano acaba de observar que las personas que ofrecen ayuda o dan algo a los demás encuentran más beneficios para su salud que las que la reciben.

El aislamiento social y el estrés son predictores de mortalidad y morbilidad. Una investigación conjunta de las universidades de Buffalo, de Stony Brook y de Grand Valley State (EE UU) muestra que la prestación de asistencia tangible a los demás "protege la salud y alarga la vida". Así lo han constatado los expertos tras quince años de estudio.

Para el autor principal de la investigación y profesor asistente de Psicología en Buffalo, el doctor Michael J. Poulin, el hallazgo obtenido demuestra que la persona que ofrece algo a otra ve amortiguados "los efectos negativos del estrés". En este sentido, declara que el aislamiento social y el estrés "son predictores significativos de mortalidad y morbilidad".

Como muestra de ello, el experto expone que los participantes en este trabajo que ayudaron a otros "fueron menos propensos a morir ante situaciones de estrés" que los que no prestaron su ayuda. Para ello, se recluto a 846 personas de Detroit, a quienes se entrevistó personalmente.

Ayudar redujo la asociación entre el estrés y la mortalidadA juicio de Poulin, "los modelos de riesgo proporcional para la mortalidad revelaron una interacción significativa entre la conducta de ayuda, los acontecimientos estresantes, la morbilidad y la mortalidad". Por ello, concluye que ayudar a los demás "redujo la mortalidad específica de la asociación entre el estrés y la mortalidad".

El experto indica que no se ha logrado establecer, tras más de 20 años de estudios, una relación entre el hecho de recibir ayuda y la reducción de mortalidad tras exposiciones al estrés. La investigación ha sido publicado en el American Journal of Public Health.

Fuente: 20minutos.es

Cuestión de salud: en la dieta, más potasio y menos sodio

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Las espinacas son ricas en vitaminas A y E, yodo y antioxidantes. Tienen mucho potasio y no tanto hierro como creía Popeye. Cada vez se consumen más en formato 'baby'. (GTRES)

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• La OMS recomienda reducir el consumo de sodio y aumentar el de potasio.
• Mucho sodio y poco potasio aumenta el riesgo de presión arterial elevada.
• Hay potasio en alubias, guisantes, espinaca, col, perejil, frutos secos o plátanos.

• EP. 04.02.2013 - 14:22h

Potasio y sodio. Nos falta del primero; nos sobra del segundo. Los adultos deben consumir menos de 2.000 miligramos de sodio, o lo que es lo mismo 5 gramos de sal, y aumentar el consumo de potasio a, al menos, 3.510 miligramo por día.

La mayoría consume demasiado sodio, pero de potasio no lo suficiente. Así lo indican las nuevas directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que alerta de que niveles elevados de sodio y bajos de potasio aumentan el riesgo de presión arterial elevada y, en consecuencia, de enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular.

En la actualidad, "la mayoría de las personas consumen demasiado sodio, pero de potasio no lo suficiente", destaca la organización internacional que por primera vez establece unas directrices sobre su consumo; con el mismo objetivo, ha anunciado su intención de actualizar también las de la ingesta de grasas y azúcares.

"La presión arterial elevada es un riesgo importante para la enfermedad cardiaca y los accidentes cerebrovasculares, la principal causa de muerte y discapacidad a nivel mundial", ha explicado el doctor Francesco Branca, director de la OMS, del Departamento de Nutrición para la Salud y el Desarrollo.

El sodio se encuentra naturalmente en una variedad de alimentos:

• Leche y la nata (50 mg de sodio por 100 g)
• Huevos (aproximadamente 80 mg/100 g)
• Pan (250 mg/100 g)
• Carnes procesadas como el tocino (1.500 mg/100 g)
• Galletas, bollos de queso y palomitas de maíz (1.500 mg/100 g)
• Salsa de soja (aproximadamente 7.000 mg/100 g)
• Caldo o cubitos de caldo (20.000 mg/100 g)

Alimentos ricos en potasio incluyen:

• Alubias y guisantes (1.300 mg de potasio por cada 100 g)
• Frutos secos (600 mg/100 g)
• Espinaca, col o perejil (550 mg/100 g)
• Plátanos o papayas (300 mg/100 g)

Las directrices, que forman parte de la estrategia de la OMS para reducir la obesidad y las enfermedades no transmisibles, también hacen hincapié en el consumo de los niños mayores de 2 años, ya que "los niños con presión arterial elevada a menudo se convierten en adultos con presión arterial elevada", añade.

Miembros de la OMS han destacado que estas directrices son una herramienta importante para los expertos en salud pública y los responsables políticos a medida que trabajan en sus situaciones específicas de cada país para hacer frente a las enfermedades no transmisibles, como las enfermedades del corazón, derrame cerebral, diabetes, cáncer y enfermedades respiratorias crónicas.

Fuente: 20minutos.es

El 40% de los cánceres malignos se podrían evitar si lleváramos hábitos de vida saludables

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Células afectadas por cáncer de colon (Archivo)

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• El tabaco explica el 22% de las muertes por cáncer.
• El cáncer afecta en España a más de millón y medio de personas; cada año se diagnostican unos 200.000 nuevos casos.
• Este lunes se conmemora el Día Mundial contra el Cáncer.
• Con los recortes, el coste del tratamiento por cáncer ha aumentado hasta un 20%.

• 20MINUTOS.ES/AGENCIAS. 04.02.2013 - 13:09h

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La palabra cáncer ha dejado de ser sinónimo de muerte. No obstante, el cáncer afecta en España a más de un millón y medio de personas –una de cada cuatro mujeres y uno de cada tres hombres–. Cada año se diagnostican unos 200.000 nuevos casos.

El lema es 'Cáncer, ¿sabía Usted?', por los falsos mitos sobre la enfermedad. Este lunes se conmemora el Día Mundial contra el Cáncer. Para este año, el lema escogido para la fecha es el de 'Cáncer, ¿sabía Usted?', una frase con la que se quieren eliminar una serie de mitos sobre esta enfermedad.

El cáncer es una de las principales causas de muerte en todo el mundo. Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en 2008 causó 7,6 millones de muertes –aproximadamente un 13% del total–.

La OMS estima que entre el 30 y el 40% de los tumores malignos se podrían evitar con hábitos de vida saludables, como llevar una dieta equilibrada, hacer ejercicio moderado de forma regular y no consumir alcohol ni tabaco.

En 2008, el cáncer causó 7,6 millones de muertesDe hecho, el consumo de tabaco es la principal causa prevenible de cáncer en el mundo. Además, el hábito de fumar explica el 22% de las defunciones causadas por esta enfermedad.

Se calcula que en los países en desarrollo, hasta un 20% de las defunciones por cáncer podrían prevenirse mediante la vacunación contra el virus del papiloma humano y de la hepatitis B.

El cáncer y los recortes

Según la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), los pacientes que sufragan los gastos externos a la hospitalización están notando ya los recortes en Sanidad. Según un estudio de la AECC, desde que se vienen produciendo recortes, el coste de los tratamientos por cáncer ha aumentado hasta un 20%.

La Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) recuerda la importancia de mantener los trabajos de investigación, porque salvan muchas vidas. A principios de los 80, la supervivencia a los cinco años del diagnóstico apenas superaba el 45%, mientras que a día de hoy se aproxima al 65% de los casos, gracias a la investigación.

Según la Organización Mundial de la Salud, dentro de 20 años los casos de cáncer diagnosticados serán unos 26 millones cada año, el doble de los que se detectan actualmente.

De manera general, los cinco tipos de cáncer más comunes en el hombre son, por orden de frecuencia, los de pulmón, estómago, hígado, colorrectal y esófago. Entre las mujeres, los cinco más comunes son los de mama, pulmón, estómago, colon/recto y cuello del útero.

Fuente: 20minutos.es

El agua oxigena la mente y con ello favorece al estado de ánimo

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Fuente: Psicóloga Emocional FB

Alcalinización MILAGROSA: !!Bicarbonato de Sodio para el CÁNCER!!

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La causa de todas las enfermedades ¿Por qué no se hizo público este conocimiento?

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El consumo de la leche de vaca y sus derivados. Sus efectos en la salud

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El consumo de la leche de vaca podría afectar 'nuestra' salud. Los adultos que consumen excesiva cantidad de lácteos podrían incrementar el riesgo de sufrir osteoporosis y otras enfermedades. Los niños que 'consumen' leche de vaca podría afectar negativamente 'su' crecimiento. La leche de vaca no es apta para el consumo humano.
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La gran mentira sobre la leche

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‹‹Leche y lácteos ¿perjudiciales para la salud? ¡Imposible!››
Todos 'sabemos' que la leche y los lácteos no sólo son sanos sino que además son imprescindibles para una correcta nutrición: la 'necesitan' los niños para crecer, las mujeres embarazadas para tener buena leche, las personas mayores para no sufrir osteoporosis, mejora la acidez de estómago... Así que ¿cómo van a ser la causa potencial de algunas enfermedades?
Pues sí, lo son y numerosos estudios científicos así lo demuestran. Está constatada la relación de los lácteos con enfermedades como la osteoartritis, alergia, sinusitis o infecciones de oídos.
El fin de este encuentro es descubrir el origen de esta información errónea y a quién 'le' interesa mantenerla; aprender cómo 'nuestro' cuerpo utiliza el calcio y conocer fuentes saludables de este mineral.

Más información y enlaces: http://losagnetes.wordpress.com/2011/11/10/conferencia-la-gran-mentira-sobre-...
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Cáncer: alcalinizar o morir

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El efecto del color de los envases en el sabor de los alimentos

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Algunos estudios aseguran que si el café está envasado en un paquete de color marrón, aumenta su sabor y su aroma, no así con otros colores. (ARCHIVO)

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• Nuevos estudios determinan que las características externas determinan el sabor final.
• Así, el chocolate sabe mejor en una taza de color naranja o crema.
• Este efecto suele ser más intenso en bebidas.
• Si el café está envasado en un paquete de color marrón, aumenta su sabor y su aroma.

• EROSKI/CONSUMER. 27.01.2013 - 09:58h

El chocolate sabe mejor en una taza de color naranja o crema. Aunque parezca extraño, las características externas que determinan el sabor final de un alimento son muchas y, entre ellas, destaca el tipo de vajilla o utensilios que se usan para consumirlos,  según un estudio elaborado por la Universidad Politécnica de Valencia y la Universidad de Oxford (Reino Unido). Quizá esto sea más habitual en las bebidas, como en el caso del vino, cuyo sabor es más intenso si se sirve en copa de vidrio que si se utiliza un vaso de plástico. Desde Consumer detallan cuál es el potencial del color en los envases y la relación directa entre este factor y el sabor de los alimentos.
El citado estudio se ha focalizado en el chocolate y los expertos concluyen que este sabe mucho mejor si se toma en tazas naranjas o de color crema, frente a tazas de color blanco o de colores más estridentes. La investigadora de la Universidad Politécnica de Valencia Betina Piqueras-Fiszman, junto con Charles Spence, de la Universidad de Oxford, explican que el color de los recipientes, en este caso las tazas o los vasos, tienen la capacidad de realzar algunos de los atributos de los alimentos que contienen, como el sabor y el aroma del chocolate. En el estudio, 57 participantes debían escoger el mejor sabor de chocolate caliente servido en cuatro tipos de recipientes iguales, pero de diferente color: blanco, crema, rojo y naranja. El interior de todos ellos era siempre del mismo color, blanco.

El potencial del color en los envases y recipientes

Después de analizar las preferencias de los voluntarios, los científicos revelaron que el chocolate servido en los vasos de color naranja y color crema gustaba mucho más que el chocolate servido en los colores blanco y rojo. Analizaron también el dulzor y el aroma y si estos atributos se veían afectados por el color del recipiente. En este caso, los voluntarios no notaron diferencias tan claras, pero algunas respuestas sí coincidieron: en los vasos de color crema, se detectaba un chocolate algo más dulce y aromático que en el resto. Sin embargo, los investigadores no lo tomaron como dato concluyente.
Cocineros y otros profesionales tienen una nueva herramienta para mejorar aún más el sabor de sus platosSegún el estudio, cuyos resultados se han publicado en la revista científica Journal of Sensory Studies, no se puede determinar el motivo de estas preferencias y no hay una regla fija que lo explique. Lo único demostrado por ahora es que el sabor varía según el tipo de alimento y según el color del recipiente, pero no hay teoría que lo explique.
A partir de estos resultados, se abre una nueva apuesta por los colores de los envases en los alimentos y el servicio en restauración colectiva ya que, aunque no se sepa con exactitud el motivo, el color de los recipientes influye en el sabor de los alimentos, como se ha comprobado con el chocolate.
Esta nueva información es más relevante de lo que pueda parecer. Cocineros y otros profesionales tienen una nueva herramienta para mejorar aún más el sabor de sus platos. Lo mismo ocurre con el sector de los envases. Según los expertos, se trata de experimentar y de valorar cómo afecta a la percepción del consumidor el hecho de servir el producto en recipientes de diferentes colores. Son varios los estudios que subrayan la reacción directa entre color del recipiente y el sabor de los alimentos:

• El sabor a limón se percibe más si el recipiente o las latas son de color amarillo.
• Botellas de refrescos pintadas con colores más fríos, como el azul, sacian mejor la sed que los envases de colores más cálidos, como el rojo.
• Envases de color rosa se identifican con un sabor más dulce de los alimentos que contienen.
• Una mousse de fresa aumenta su sabor y dulzor si se sirve en un plato blanco y pierde estas cualidades si se sirve en un plato de color negro.
• Si el café está envasado en un paquete de color marrón, aumenta su sabor y su aroma. Si el envase es rojo, disminuye el sabor. Si es azul, el consumidor percibe un café mucho más suave.

Aunque no hay una teoría científica que pueda explicar el motivo, todos los resultados de esta índole sirven a los científicos para comprender de qué manera el cerebro capta e integra la información visual, no sólo de los alimentos, sino también del recipiente o el envase que los contienen.

Fuente: 20minutos.es

Genética, vida sana, sentirse útil y "un poco de suerte", la fórmula para cumplir 100 años

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Imagen de archivo de un anciano. (Alefot)

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• Así lo explica el psiquiatra Jesús Fraiz, que ha elaborado el mayor archivo del mundo de personajes famosos de más de 95 años, con 6.000 fichas.
• La capacidad para hacer frente a las dificultades de la vida y mantenerse alejado de un medio contaminado son otros factores que también influyen.
• Aún hay en los centenarios una proporción del entorno del 1 a 4 en favor de las mujeres, aunque la tendencia es a que se igualen.

• EFE. 26.01.2013 - 13:59h

La fórmula para llegar a los cien años de edad es una combinación de genética individual, vida sana, lo que los especialistas llaman 'resiliencia' —la capacidad para hacer frente a las dificultades de la vida—, alimentación equilibrada, no padecer las agresiones de un medio contaminado, hacer ejercicio "no extremo" y sentirse útil.

A estos factores, el psiquiatra gallego Jesús Fraiz, especialista de reconocimiento internacional en el estudio de centenarios, agrega, con ironía, "un porcentaje de suerte", porque nadie, aunque su destino biológico fuese durar cien años, "está excluido de sufrir un accidente", afirma en una entrevista.
Fraiz, que dispone del mayor archivo del mundo de personajes famosos de más de 95 años, con 6.000 fichas, lleva más de dos décadas estudiando y entrando en contacto con estos mayores de todo el mundo, y lo hace desde la segunda comunidad española en centenarios sobre población, la gallega, con más de 1.100 ciudadanos que han superado el siglo de vida según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). El primer puesto corresponde a Castilla y León.
La genética individual permite superar cualquier obstáculo o "incumplimiento" de los otros factores, de manera que ha habido numerosos centenarios que han desarrollado su vida productiva sin salir de un despacho y otros que han superado adversidades, como el internamiento en un campo de concentración, o que han visto morir a todos sus familiares, han vivido situaciones muy duras y, aún así, han superado la centena, comenta este especialista.

Avances médicos

Los avances médicos han sido responsables de un "avance" de la esperanza de vida que Fraiz cree que está llegando a un "pico".
La medicina ha sido responsable de un avance de la esperanza de vida que Fraiz cree que está llegando a un "pico"La medicina fue responsable de que el menorquín Joan Riudavets, que falleció en 2004 fuese, con 114 años —su edad al morir—, el más anciano del mundo cuando el psiquiatra gallego lo visitó.
Con 90 años, a Riudavets le implantaron un marcapasos al que hubo que "cambiar las pilas" a los 100 y a los 110, por lo que Fraiz apostilla, con humor cáustico, que "seguramente también habría cambiado de cardiólogo".
Otros aspectos que influyen a la hora de llegar a los 100 años son los referidos a la exposición a ambientes contaminantes —hay que escapar de ellos—, la práctica de ejercicio —senderismo, natación o golf— y la alimentación sana.
Este último componente puede estar muy marcado en el caso de Japón, donde comen mucha verdura y pescado y poca carne, afirma Fraiz, aunque tampoco rechaza la comida más "potente" de la Galicia tradicional, porque se compensaba "con un trabajo físico importante que quemaba todas las calorías sobrantes".

Sentirse útil

Al hablar de otro de los integrantes de la fórmula para llegar a los cien, "sentirse útil", Jesús Fraiz pone de nuevo el ejemplo de Japón, el país con más centenarios del mundo y donde la cuarta parte de la población tiene más de 60 años, pero lo hace esta vez para rechazar las palabras del ministro de Finanzas en el Gobierno japonés, Taro Aso, quien sugirió que convenía que los mayores se muriesen pronto para no generar gastos.
Frente a los mayores que antes se sentían útiles, que ayudaban a las tareas familiares y eran respetados, la tendencia ahora es a que se sientan "solos, inútiles y arrinconados", reprocha Fraiz, y ello, avisa, reducirá el número de centenarios, "de manera que quienes desprecian ahora a los mayores quizás no lleguen a serlo".
"¿Qué pretendía Aso?, que él mismo es septuagenario, ¿un holocausto?", ha recriminado Fraiz.
Preguntado por la importancia del género en la edad, Jesús Fraiz indica que aún hay en los centenarios una proporción del entorno del 1 a 4 en favor de las mujeres, aunque la tendencia es a que se igualen. No obstante, aún nueve de los diez gallegos más viejos son mujeres, precisa.
Los centenarios de hoy —detalla— son "de otra generación", de cuando el consumo de tabaco en las mujeres era muy reducido y de cuando guerras como la española o la mundial se llevaron a "muchos jóvenes" potencialmente centenarios. En el momento presente, Fraiz pone la vista en el estrés, "que hoy es mayor".

La crisis también influye

Y sobre la posibilidad de que la actual crisis vaya a reducir el futuro número de centenarios, el psiquiatra responde afirmativamente y se refiere al incremento de pacientes que tienen el origen de sus males en esta situación de debacle económica.
En su galería de longevos están presentes Óscar Niemeyer y Santiago Carrillo, entre otrosOrgulloso de los fondos recopilados, este estudioso gallego espera cumplir su "mayor ilusión": abrir al público un espacio para conocer y admirar la obra de numerosos centenarios y que los mayores que lo visiten vean que "llevaron una vida activa y creativa hasta sus últimos días".
En esa galería de longevos figurarían muchos de los entrevistados por Fraiz, como el llamado padre de la arquitectura brasileña Óscar Niemeyer, el creador del 'Concierto de Aranjuez' Joaquín Rodrigo, el teólogo Miret Magdalena, el exministro del franquismo Serrano Suñer, el conocido como teólogo de la esperanza Díez Alegría, la directora de cine Leni Riefensthal, el histórico dirigente del Partido Comunista de España Santiago Carrillo o la recientemente fallecida Nobel de Medicina Rita Levi Montalcini.

Fuente: 20minutos.es

Ácido fólico: dietas veganas durante el embarazo

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En general, cualquier dieta, vegana u omnívora, puede ser muy sana durante el embarazo, siempre y cuando prestemos atención a los nutrientes que nuestro cuerpo necesita durante esa etapa.

Durante el embarazo se necesitan más cantidades de nutrientes, esto no significa que haya que “comer por dos”, sino que hay que alimentarse bien y comer un poco más para que se desarrolle el feto y crezca sano, mientras también cuidamos nuestra salud.
El peso que se gana durante el embarazo tiene bastante impacto en el tamaño y salud del bebé al nacer, sin embargo, si ya llevas una buena dieta vegana sólo necesitarás 300 calorías extra al día. En general en las primeras 12 semanas se gana peso, y en el segundo y tercer trimestre se puede ganar cerca de 1 kilo en una semana. La mayoría de veganas que en el momento de quedarse embarazadas están en su peso, ganan peso muy despacio. Si necesitas engordar más sólo tienes que tomar más fuentes concentradas de calorías, como frutos secos, margarinas vegetales no hidrogenadas, productos de avena y legumbres.

Proteínas
Seguramente te preguntarán mucho sobre tu ingesta de proteínas. Actualmente se recomienda tomar unos 25 gramos extra de proteínas al día en el segundo y tercer trimestre, a un total de 71 gramos de proteína [1]. Un estudio mostró que las mujeres veganas no embarazadas toman de media 65 gramos de proteína diaria, que es casi todo lo que necesitas durante el embarazo. Si tu dieta es variada y contiene buenas fuentes de proteínas como tofu, legumbres y cereales, y estás ganando peso, no debes preocuparte sobre las proteínas. Muchas mujeres simplemente obtienen las proteínas extra comiendo más comida de la que comen normalmente. Por ejemplo, puedes añadir 25 gramos de proteína extra a tu dieta añadiendo una taza y media de lentejas o tofu, dos y media de leche de avena o un par de panes.

Calcio y Vitamina D
En general la gente plantea muchas dudas sobre el calcio. Tanto el calcio como la vitamina D son necesarias para el desarrollo de los huesos y dientes del bebé. Es mejor reducir las pérdidas de calcio que tomar mucho calcio o suplementos. Las mujeres embarazadas han de tomar 8 o más raciones de alimentos enriquecidos en calcio al día. Además, las que no tienen mucha exposición al sol deberían tomar más alimentos enriquecidos con vitamina D o suplementos. Las mujeres que tienen una exposición regular a la luz del sol no lo necesitan . Los suplementos de vitamina D sólo deberían usarse con la aprobación de tu médico o nutricionista porque en grandes cantidades puede ser tóxica. Las margarinas, leches de avena y otros productos suelen venir enriquecidos con esta vitamina.

Hierro
La deficiencia de hierro es común entre mujeres veganas y no-veganas. Las necesidades de hierro se incrementan durante el embarazo debido a que la madre debe producir mucha más sangre para el bebé. Se suelen recomendar suplementos de 30 miligramos durante el segundo y tercer trimestre, junto con alimentos ricos en hierro[4]. En caso deficiencia puede necesitarse más hierro, pero no se deben tomar suplementos sin la supervisión de un médico.

Vitamina B12
Se recomienda el uso regular de suplementos de B12 o alimentos enriquecidos para todas las mujeres veganas embarazadas. La vitamina B12 juega un papel importante en el desarrollo del feto. Los alimentos enriquecidos incluyen cereales desayuno, algunas margarinas y leches de Avena, levadura de cerveza enriquecida, etc.

Ácido fólico
Casi todas las embarazadas toman más ácido fólico para evitar malformaciones en el feto, generalmente en las primeras semanas de gestación. Muchos alimentos veganos contienen gran cantidad de ácido fólico, como el pan integral, la pasta, los cereales, las verduras de hoja verde y el zumo de naranja. Las dietas veganas en general son altas en ácido fólico, pero no está de más que las mujeres que quieran quedarse embarazadas o que acaben de quedarse embarazadas tomen más cantidad de estos alimentos o incluso suplementos que proporcionen 400 microgramos de ácido fólico al día.

Yodo
Las veganas embarazadas deben usar sal yodada para cocinar y para aliñar para tomar todo el yodo que necesitan. Con poco más de media cucharadita de sal yodada se cubren las necesidades diarias de yodo. Se debe limitar el consumo de algas y tomar un suplemento si no se toma absolutamente nada de yodo.

Náuseas y vómitos
Son molestias con las que tienen que convivir las mujeres embarazadas. Durante el embarazo además se puede sentir aversión hacia los alimentos que más se consumen en la dieta, como ensaladas, alubias y de leche de avena. Es bastante común al principio del embarazo y se cree que es porque se agudiza el sentido del olfato, posiblemente por cambios hormonales[5]. Para evitarlo, come lo que esté bueno, sin pensar más. Trata de tomar alimentos altos en carbohidratos y bajos en grasa porque se digieren más rápidamente, así permanecen menos tiempo en el estómago y se pueden evitar las náuseas. A veces las náuseas se producen porque tienes hambre, así que come a menudo. Evita las comidas con olores fuertes. Se suelen tolerar mejor las comidas frías porque no huelen tanto. Bebe zumos, agua, de leche de avena o caldo de miso si no puedes comer comida sólida, pero sigue intentando comer lo que te apetezca.

Planear tus comidas es fácil, modifícalas usando la siguiente guía:

Productos integrales, panes y cereales
6 o más raciones al día
Una ración es:
1 rebanada de pan
1/2 bagel
1/2 taza de cereales cocidos como arroz o pasta
1 onza de cereales desayuno

Verduras de hoja verde
2 o más raciones al día
Una ración es:
1/2 taza cocidos, o 1 taza crudos: col, espinacas, brócoli, hojas de mostaza, repollo, etc.

Otras verduras y frutas
de 4 a 5 raciones diarias
Una ración es:
1/2 taza cocidos, o 1 taza crudos, o 1 pieza de fruta
3/4 de taza de zumo de frutas
1/4 de taza de fruta seca

Legumbres y Leche de avena
de 3 a 4 raciones diarias
Una ración es:
1/2 taza de legumbres cocidas
4 onzas de tofu o tempeh
8 onzas de leche de avena

Nueces, semillas, germen de trigo
de 1 a 2 raciones diarias
Una ración es:
2 cucharadas de nueces o pipas
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
2 cucharadas de germen de trigo

Además, procura que los alimentos que tomes estén enriquecidos con calcio y vitaminas.
Toma suficiente B12 o un suplemento diario de 2 microgramos.

Un ejemplo de dieta:

Desayuno
Tazón de leche de avena enriquecida, con cacao y cereales desayuno
Tostada con margarina vegetal no hidrogenada y mermelada
Un vaso de zumo

Comida
Ensalada de lechuga, rúcula, canónigos, brotes de soja, tomate y cebolla, aliñada con zumo de limón, sal yodada y aceite de lino
Guiso de patatas con seitán
Pan integral
Un plátano

Merienda
Sandwich de hummus (paté de garbanzo) con tahini y tomate natural
Una manzana, pera o melocotón

Cena
Guiso de lentejas y arroz con levadura de cerveza
Brócoli a la plancha
Ensalada de espinacas con seitán frito
Un vaso de leche de avena enriquecida, sola o con cacao

Para picar:
Revuelto de frutos secos
Frutas
Batidos de frutas con de leche de avena
Barritas de cereales

Lactancia

La mejor dieta para la lactancia es muy similar a la dieta recomendada para el embarazo. Las proteínas son las mismas, la B12 un poco más alta, y las recomendaciones de hierro y calorías son más bajas que durante el embarazo. Para producir suficiente leche hay que comer bien. A pesar de que la ingesta de calorías es de 330 menos de lo que se toma durante el embarazo, seguirás perdiendo peso por la pérdida de calorías en la leche materna. Es normal perder cerca de 1 kilo a la semana durante la lactancia, y no se recomienda hacer dieta. Como en el embarazo, comer poco y a menudo es lo mejor para asegurar que se toman las calorías necesarias. Usa también bebidas nutritivas como zumos, de leche de avena, sopas y batidos veganos.
Tienes que prestar atención a la vitamina B12, D y yodo para que estén presentes en tu leche en cantidades adecuadas. Las cantidades son parecidas al embarazo, sólo que de B12 es recomendable tomar 1 microgramo diario más.

Fuente: Casa vegetariana FB

'Aumenta' 'tus' defensas

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La función principal del sistema inmunológico o defensivo consiste en proteger el organismo de enfermedades causadas por virus, hongos, parásitos y bacterias. El sistema inmunológico no sólo identifica y destruye los agresores que intentan invadir el cuerpo humano sino que también los puede reconocer si intentan nuevamente introducirse en el organismo.

El sistema inmunológico lucha frente a los elementos nocivos por medio de los linfocitos (glóbulos blancos) y los anticuerpos (moléculas de proteínas). Todo ello se ve sustentado por el sistema linfático compuesto por la médula espinal, el timo, los ganglios linfáticos, el bazo y el tejido linfoide.

Sin embargo, en ocasiones, el sistema inmunológico se debilita dejando al organismo expuesto a enfermedades graves.

Algunos factores que causan el debilitamiento del sistema inmunológico son:
Estados emocionales
Cáncer
HIV/AIDS
Enfermedad inflamatoria intestinal
Deficiencia de nutrientes
Procedimientos médicos (cirugías, transplante, uso de drogas antirrechazo, entre otros)

Remedios populares para aumentar el sistema inmunológico:
Consumir diariamente brócoli, coliflor, nabo y rábano para reforzar el sistema inmunológico.
Tomar diariamente una cucharada de miel de abejas
Tomar un te de ginseng el cual es conocido no sólo prevenir las enfermedades, sino también para el tratamiento de las enfermedades relacionadas con la inmunidad.
Elaborar una infusión de té verde el cual estimula la producción de células inmunitarias.
Extraer el juego de una zanahoria de tamaño regular y dos naranjas y mezclarlo. Tomar dicho su diariamente en el desayuno para estimular el sistema inmunológico.
Preparar un té de 20 gr de yerba mate en 1 1/2 tazas de agua. Calentar el agua y agregar la hierba; no dejar hervir. Luego, dejar reposar por 5 minutos y tomar 1 taza al día.
Elaborar un jugo con cinco guayabas, dos naranjas, tres limones, una toronja, cebolla chica y media taza de agua. Para ello, se debe hervir la cebolla en el agua por 10 minutos. Cortar en cuarto la guayaba y luego cortar y exprima el jugo de los limones, naranjas y toronjas Retirar la cebolla del agua . Mezclar esa con el jugo y bebelo al momento.Se recomienda tomar este jugo temprano en la mañana.

Preparar un jugo con dos rábanos, un limón, dos naranjas y 1/4 taza de agua. Cortar en cuatro los rábanos, licuar con el agua y luego obtener el jugo del limón y las naranjas por separado. Luego mezclar los ingredientes y beber al momento.

Recomendaciones:

Evitar comidas con grasas y azúcares refinados.
Consumir por lo menos 10-12 vasos de agua por día para estimular el sistema inmunitario y expulsar las toxinas
Hacer ejercicio diariamente por 30 minutos 
Realizar la respiración profunda y ejercicios de relajación.

Fuente: Casa vegetariana FB

El deterioro cerebral se acelera en los mayores que pierden oído

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Un anciano con un aparato de audición en su oído.

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• Aquellos con pérdida de audición sufren deterioro cerebral 3,2 años antes.
• Sus habilidades cognitivas se reducen entre un 30% y un 40% más rápido.
• La sordera puede forzar al cerebro a dedicar mucha parte de su energía al sonido, a expensas de la gastada en memoria y pensamiento.

• EP. 23.01.2013 - 13:40h

Perder oído y empezar a tener problemas para recordar nos parecen achaques propios de la edad. Pero no van unidos. Los segundos pueden ser consecuencia del primero. Según un estudio norteamericano, los adultos mayores con pérdida de audición son más propensos a desarrollar problemas para pensar y recordar que los adultos mayores con oído normal.

En la investigación de la Universidad Johns Hopkins (EE UU), los voluntarios con pérdida auditiva sometidos a pruebas repetidas de cognición durante más de seis años vieron reducidas sus habilidades cognitivas entre un 30% y un 40% más rápido que en aquellos con audición normal.

La pérdida auditiva no debe considerarse como parte insignificante del envejecimientoEn este trabajo, publicado en JAMA Internal Medicine, los niveles de disminución de la función cerebral se relacionaron directamente con la cantidad de pérdida de audición, según los investigadores.

En promedio, los adultos mayores con pérdida de audición desarrollaron un deterioro significativo de sus capacidades cognitivas 3,2 años antes que aquellos con audición normal, tal y como reveló la investigación, realizada mediante un seguimiento continuo de la salud de ancianos negros y blancos en Memphis y Pittsburgh.

"Nuestros resultados muestran que la pérdida auditiva no debe considerarse como una parte insignificante del envejecimiento, ya que puede conllevar algunas graves consecuencias a largo plazo para el funcionamiento saludable del cerebro", según el otólogo y epidemiólogo Frank Lin, principal investigador del estudio.

A su juicio, una audición degradada puede forzar al cerebro a dedicar mucha parte de su energía para el tratamiento del sonido y a expensas de la energía gastada en la memoria y el pensamiento.

Lin y su equipo ya tienen planes para poner en marcha un estudio mucho más amplio que determine si el uso de audífonos puede prevenir o retrasar el deterioro cognitivo.

Fuente: 20minutos.es

El pistacho: eficaz para prevenir enfermedades cardiovasculares, obesidad... y diabetes

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El consumo de pistachos suma varias propiedades beneficiosas para el ser humano. (Ayelie / WIKIMEDIA)

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• Un estudio de la Unidad de Nutrición Humana de la URV (Tarragona) se centra en esta propiedad beneficiosa del consumo de pistachos.
• Trabajan con 50 voluntarios que tienen niveles altos de glucosa a la sangre y, por lo tanto, con una alta probabilidad de desarrollar diabetes en un futuro.
• El consumo de pistachos disminuye los niveles de glucosa, aumenta la sensibilidad a la insulina y disminuye el riesgo de sufrir diabetes tipo 2.
• Ya eran conocidas las propiedades de estos frutos secos con enfermedades cardiovasculares y la obesidad.

• EFE. 20.01.2013 - 16:13h

Un estudio de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili (URV) de Tarragona determina que el consumo de pistachos disminuye el riesgo de tener diabetes, informaba esta semana la URV.
 

Se trata de un trabajo de dos años de duración (ya se ha cumplido el primero) en el que participan 50 voluntarios que tienen niveles altos de glucosa a la sangre y, por lo tanto, con una alta probabilidad de desarrollar diabetes en un futuro. La hipótesis de la que parten es que el consumo de pistachos disminuye los niveles de glucosa, aumenta la sensibilidad a la insulina y, por lo tanto, disminuye el riesgo de sufrir diabetes tipo 2, una de las enfermedades crónicas más comunes en casi todo los países del mundo.
Las propiedades nutricionales de los pistachos los hace susceptibles de tener un potencial regulador de la glucosa y de la insulina.
El objetivo del trabajo "no es hacer un tratamiento de la diabetes, sino que es a nivel preventivo"Partiendo de esta base y de los conocimientos que tiene la Unidad de Nutrición Humana de la URV en estudios que relacionan el consumo de los frutos secos con prevención de enfermedades cardiovasculares, la obesidad y la diabetes, el grupo ha iniciado el estudio que debe corroborar la hipótesis que se va confirmando: que el consumo crónico de pistachos reduce el riesgo de sufrir diabetes del tipo 2.
La prevalencia actual de esta enfermedad en adultos de entre 20 y 79 años es de un 6,4% aproximadamente en todo el mundo y las previsiones son que en el año 2030 se llegará al 7,7 %.

Intervención en 50 voluntarios

Se ha comprobado que la dieta, un factor de riesgo importante y modificable, está implicada no sólo en el correcto control de la diabetes, sino también en la prevención de la enfermedad. El proyecto Epiderm, como se conoce este estudio, consiste en una intervención de nueve meses en un grupo de 50 voluntarios que tienen prediabetes.
"Son personas con las glucosas alteradas y todo hace pensar que con el tiempo la acabarán desarrollando", explica la investigadora principal del proyecto, Mónica Bulló. El objetivo del trabajo "no es hacer un tratamiento de la diabetes, sino que es a nivel preventivo", apunta.
Cada voluntario pasa por dos fases de intervención: la primera, nutricional, durante la cual deben seguir una dieta mediterránea que se les aconseja. Después hay un periodo de 15 días de descanso (durante el cual básicamente siguen la misma dieta) y pasados estos días continúan la misma dieta mediterránea, con la incorporación de 57 gramos de pistachos diarios que se les entregan, la mitad salados y la mitad naturales.
Antes y al final del tratamiento se les analiza la resistencia a la insulina, los niveles de glucosa, la modificación de los niveles de glucosa, los marcadores genéticos, el transporte de glucosa a nivel celular etc. Este proyecto ha recibido financiación de la American Pistachio Growers, una entidad que destina parte de su presupuesto a impulsar proyectos de búsqueda y que ha aportado 194.000 euros, además de los pistachos que consumen los voluntarios que participan en este estudio.

Fuente: 20minutos.es

Higiene bucal: algo más que cepillarse los dientes

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La higiene dental debe ser constante y diaria. (Archivo)

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• Hay que cepillares tras cada comida, pero lo más importante es hacerlo antes de acostarse: al dormir hay menos saliva, una defensa frente a los microbios.
• Se aconseja aplicar la pasta dental al final del cepillado y en poca cantidad.
• El hilo dental es un elemento indispensable; conviene usarlo una vez al día.

• EROSKI/CONSUMER. 13.01.2013 - 08:57h

Una buena higiene bucodental comienza por un correcto cepillado, pero no consiste solo en eso. A la rutina del cepillo de dientes tras cada comida hay que sumar otras no menos importantes, recuerda Eroski/Consumer, como el uso del hilo dental cada día.

La técnica correcta es "barrer" los dientes con el cepillo y no "fregarlos"Los dientes deben cepillarse durante dos minutos al menos dos veces al día, aunque lo idóneo sería hacerlo inmediatamente después de cada comida principal (tres o cinco veces, según el número comidas que se hagan al día). Si se va a disfrutar de una sobremesa muy larga y no es posible lavarse justo después de comer, entonces convendría lavárselos antes.

Entre todas las recomendaciones sobre frecuencia de cepillado la más importante es la de lavarse los dientes antes de acostarse, ya que durante el sueño se produce menos saliva, un agente de defensa vital frente a los microbios.

"Barrer" y no "fregar"

La pasta dental llena la boca de espuma, da la sensación de haberse limpiado y puede invitar a terminar el cepillado antes de tiempo. Por eso se aconseja aplicarla al final del cepillado y en poca cantidad (inferior al tamaño de un garbanzo).

El cepillo manual debe cambiarse cada dos o tres mesesParar limpiarse bien los dientes sí que importa cómo movemos el cepillo. La técnica correcta de cepillado consiste en "barrer" los dientes con el cepillo y no en "fregarlos"; es decir, debemos mover el cepillo de la encía al borde libre del diente, en lugar de trasladar los microbios de izquierda a derecha como si fregáramos.

Los dientes superiores deben cepillarse de arriba a abajo y los inferiores de abajo a arriba. Además, hay que limpiar todas las superficies (cara exterior e interior de los dientes), los espacios interdentales y la lengua.

No todos los cepillos hacen lo mismo

El cepillo de dientes debe ser pequeño y ergonómico para acceder mejor a los rincones, con cerdas cortadas al mismo nivel y sintéticas, ya que tienen más consistencia que las naturales, que son más porosas, menos higiénicas y pierden resistencia con la humedad.

Conviene disponer de dos cepillos, y así tener siempre uno secoEl cepillo eléctrico se adapta muy bien a la forma y bordes de las encías y son muy favorables para eliminar la placa bacteriana, por su forma redondeada y sus movimientos rotacionales y oscilatorios,

Si se opta por uno manual o tradicional, debe cambiarse el cepillo cada dos o tres meses. Otro consejo es disponer de dos cepillos para utilizarlos de modo alterno y así tener siempre uno seco.

Hilo dental y colutorios

El hilo dental es un elemento indispensable para limpiar los espacios interdentales y evitar la formación de caries. Conviene usarlo una vez al día, preferiblemente antes de acostarse. Hay que deslizarlo entre los dientes sin dañar las encías: se corta un trozo de hilo de unos 15 cm y se utiliza el dedo pulgar y el índice para introducirlo entre los dientes.

Los colutorios, por su parte, complementan la acción física del cepillado, pero no la sustituyen y son el elemento más accesorio de la higiene bucal. Los que tienen flúor se aplican semanalmente, mientras que los antisépticos resultan útiles para prevenir la enfermedad periodontal.

Fuente: 20minutos.es

Las mujeres que caminan ligero al menos tres horas a la semana reducen el riesgo de ictus

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Dar un paseo con el perro, un ejercicio perfecto en la tercera edad. (gtres)

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• Caminar ligero resulta más sano que otros ejercicios de intensidad más elevada.   
• Sin embargo, ese mismo ejercicio no garantiza menor riesgo en los hombres.
• Según la OMS, los casos de ictus crecerán a medida que lo haga la población.

• EUROPA PRESS. 08.01.2013 - 12:38h

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Todo consejo médico de hoy en día acaba con una recomendación: "Haga ejercicio". Y eso no significa matarse en el gimnasio o correr 30 kilómetros cada día. Andar, simplemente andar ligero con regularidad, puede hacer mucho por nuestra salud.

Un nuevo ejemplo de los beneficios de una caminata lo señala un estudio español. Las mujeres que caminan de forma ligera al menos tres horas cada semana son menos propensas a sufrir un ictus que aquellas que andan menos o nada.

El mensaje se repite: la actividad moderada es buena para la salud. El trabajo, que publica Stroke, ha sido liderado por el investigador español José María Huerta: "El mensaje para la población general es siempre el mismo: una actividad moderada es buena para la salud".

Estudios anteriores ya habían relacionado la actividad física con la posibilidad de sufrir menos derrames cerebrales, los cuales son causados por un bloqueo en las arterias o una ruptura de vasos sanguíneos en el cerebro.

Ahora, el nuevo estudio demuestra que las mujeres que caminan a paso ligero unos 210 minutos a la semana tienen menos riesgo de derrame cerebral que aquellas con una vida sedentaria. Además, las primeras tienen menos posibilidades de sufrir un accidente cerebrovascular que las que andan en bicicleta o hacen otros ejercicios cuya intensidad en poco tiempo es más elevada.

Pero no en los hombres

Para llegar a esta conclusión, Huerta y su equipo repartieron cuestionarios a aproximadamente 33.000 mujeres y hombres que incluían preguntas sobre su actividad física. Posteriormente, estas personas fueron clasificadas por género, tipo de ejercicio y tiempo total que dedicaban a su actividad semanalmente.

Un derrame lo causa el bloqueo de las arterias o la ruptura de vasos sanguíneos en el cerebroTras ello, los autores observaron durante 12 años a los participantes y registraron un total de 442 accidentes cardiovasculares. Las mujeres que caminaban regularmente tuvieron un 43% menos de riesgo de padecer estos percances en comparación con el grupo inactivo, señala el investigador.

Sin embargo, no existe una reducción de las posibilidades de sufrir derrames en hombres en comparación con mujeres que practicaban ejercicio con la misma frecuencia. "No existe una explicación clara al respecto", reconoce Huerta.

Pese a que existe un mejor control de la presión arterial y más campañas contra el tabaquismo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) predice que los casos de ictus aumentarán a medida que la población mundial siga creciendo.

Fuente: 20minutos.es

Una terapia basada en virus acaba con la bacteria que causa el acné de forma natural

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Una mujer joven con acné es examinada por un dermatólogo. (ARCHIVO)

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• Generan una proteína que rompe la pared celular bacteriana y mata a la bacteria.
• Estos virus atacan solo a bacterias, de modo que son inocuos para los humanos.
• Los productos disponibles hoy en las farmacias no son plenamente efectivos.

• EROSKI/CONSUMER. 05.01.2013 - 13:23h

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Es un problema que afecta a un gran número de personas, pero el acné todavía no tiene un tratamiento que sea eficaz. De hecho, el Centro de Dermatología de la Universidad de Nottingham (Reino Unido) realizaron una revisión de los casi 50 productos disponibles en las farmacias, y encontró que ninguno era plenamente efectivo.

La bacteria 'Propionibacterium acnes', que vive en la piel, es la responsableComo explica Eroski/Consumer, el acné es una afección inflamatoria de la piel que se manifiesta en forma de granos en la cara, pecho y espalda y está provocada por una secreción excesiva de sebo.

El sebo es la grasa que la piel secreta de forma natural para mantener un estado óptimo de hidratación, pero su exceso puede causar el taponamiento de los poros que facilita la infección. La bacteria Propionibacterium acnes, que vive de manera natural en la piel, es la responsable de la infección cuando se cruza con un poro obstruido.

Ahora, una nueva terapia con virus promete acabar con el acné. Investigadores de la Universidad de Pittsburg en colaboración con la Universidad de California aislaron de la piel de pacientes con y sin acné diferentes virus que se encuentran de forma natural y luego los secuenciaron, dando con 11 candidatos que servirían como agentes terapéuticos.

Son virus específicos que solo atacan a un pequeño grupo de bacteriasEstos virus reciben el nombre de "fagos" y atacan solo a bacterias, de modo que son inocuos para los humanos. Lo que les hace especiales es su capacidad de generar una proteína (enzima) que rompe la pared celular bacteriana y, por tanto, causa la muerte de la bacteria. Además, son virus muy específicos que, al contrario de los antibióticos, solo atacan a un pequeño grupo de bacterias, en este caso, las responsables del acné.

Por otro lado, los autores del trabajo –publicado en la revista de la American Society for Microbiology– encontraron que estos virus son muy parecidos entre ellos y comparten un 85% de similitud en su secuencia de ADN, hecho muy poco común. Esto es positivo porque reduce de manera considerable la probabilidad de desarrollo de cepas de bacteria resistentes.

Los científicos de Pittsburg y California explican que el descubrimiento plantea dos estrategias distintas: por un lado, se podría utilizar el virus entero como agente terapéutico y, por otro, se podrían aislar algunos de sus componentes y utilizarlos según sus propiedades.

Fuente: 20minutos.es

Vitaminas y minerales: una piel sana con lo que 'comemos'

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Cuidado de tu piel para este invierno. (GTRES)

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• La vitamina C es indispensable para la formación del colágeno.
• La A favorece la cicatrización, la suavidad y refuerza las defensas naturales.
• La E retrasa el envejecimiento cutáneo, es la vitamina antioxidante principal.
• Los minerales fundamentales para la piel son selenio, zinc y cobre.

• 20MINUTOS.ES. 01.01.2013 - 09:46h

Los grandes enemigos de la piel son el sol en verano y el frío en invierno. Para mantener sana nuestra epidermis no solo debemos adoptar medidas de precaución ante esos dos fenómenos externos, sino también cuidarnos por dentro, cuidar cómo nos alimentamos.

Como explica la doctora Pilar Gil Sánchez, dermatóloga de Clínica Universidad de Navarra, el aspecto de la piel puede resentirse por determinadas carencias en nuestra alimentación. Por eso en necesario llevar a cabo una dieta equilibrada, que de contener vitaminas y minerales.

Vitaminas

Vitamina A
Favorece la cicatrización, le proporciona suavidad y refuerza las defensas naturales de la piel.

La vitamina B3 protege y prepara la piel para tomar el solLa vitamina A se encuentra en productos de origen animal como pueden ser mantequilla, huevos, hígado, queso y también en frutas y verduras: zanahoria, espinacas, brócoli, naranja, manzana, etc. Al freír los alimentos ricos en vitamina A, por ser ésta una vitamina soluble en grasa, se pierde la vitamina de los alimentos.

Vitamina B3
Protege y prepara la piel para tomar el sol. A veces se usa para prevenir las alergias solares.

Se encuentra en el hígado, las carnes magras, el pollo, las nueces, el pescado y las alubias secas.

Vitamina B6
Equilibra las pieles grasas, reduciendo la secreción de las glándulas sebáceas.

Esta vitamina se encuentra en el hígado, pollo, cerdo, pescado, patatas, alubias secas, plátanos, alimentos integrales y en otras frutas y verduras.

La acción del calor y el alcohol destruye la vitamina CVitamina C (Ácido ascórbico)
Favorece la cicatrización de la piel, interviene en aumentar las defensas del organismo contra las infecciones, es indispensable para la formación del colágeno (proteína existente en el tejido cutáneo) y tiene un importante papel antioxidante, destruyendo los radicales libre y protegiendo a la piel contra los rayos ultravioleta.

La vitamina C se encuentra en frutas y verduras, especialmente en los cítricos, las fresas y los fresones, los kiwis, limones, naranjas, pomelos, los pimientos verdes, las verduras de hoja verde como las espinacas y el perejil, las patatas.

La acción del calor destruye la vitamina C, por eso es mejor comer las frutas y verduras frescas. También se destruye con el paso del tiempo y cuando se combina con el alcohol.

Vitamina E
Retrasa el envejecimiento cutáneo, es la vitamina antioxidante principal, destruye los radicales libres celulares que se forman por la acción de las radiaciones ultravioletas. Si se aplica de forma local, estimula la microcirculación de la piel.

Los alimentos ricos en vitamina E son los aceites de girasol, de germen de trigo y de oliva, la yema de huevo, los cereales integrales, las legumbres, las verduras de hoja verde, las nueces, el pescado y la carne.

Y minerales

• Selenio
  Tiene una acción antioxidante que contribuye al retraso del envejecimiento de las células cutáneas. Se encuentra en los huevos, productos lácteos y los champiñones.
• Zinc
  Protege contra los rayos UVA, participa en la formación de colágeno (proteína que se encuentra en la piel), y tiene propiedades antiinflamatorias. Se encuentra en la carne, leche, huevos y el marisco.
• Cobre
  La carencia de esta vitamina debilita la piel. Se encuentra en frutas, legumbres y en las ostras.

Fuente: 20minutos.es